Такая вещь, как исландская кухня, интересовала нас уже давно. Теоретических сведений через какое-то время набралось достаточно, и дело оставалось за малым: просто попробовать приготовить что-нибудь самим. Этим "чем-то" стал (и по сей день остается единственным испробованным :) ) рыбный суп.

Итак, решено! Супу быть. Дело за малым - купить все нужные продукты, ну, и сварить, конечно же. По рецепту требуется следующее:

• небольшой лук-порей
• 1 стебель сельдерея
• 3-4 ст. ложки сливочного или растительного масла
• 2 л рыбного или слабого куриного бульона
• 1 красная луковица, порезанная соломкой
• 250мл жирных сливок
• 1 маленькая банка томатного пюре (70г)
• 5-6 веточек шафрана
• 1-3 ст. ложки винного уксуса
• небольшая чашка сухого белого вина
• 60-80мл сухого шерри (хереса) или портвейна
• 250г филе камбалы
• 250г филе лосося
• 150г исландской креветки
• соль и белый перец

Йоу! Порей в наших руках! Добыто все, за исключением свежего шафрана (по причине стоимости, сопоставимой со стоимостью героина :) и хереса/портвейна (за ненадобностью, как нам показалось). Да, и еще, камбалу у нас повелось заменять рыбой хек.

Это добытое:

А это наш старший повар, Leonsdóttir:

Моем руки, чистим рыбу, варим бульон (рыбный соответственно).

Получаем бульон и вареную рыбу.

Чистим креветки или просто покупаем уже очищенные (мы пошли непростым путем).

Режем овощи.
*Всегда помните: нужно быть предельно бдительным и осторожным при работе с острым ножом!

Получаем.

Берем кастрюлю, ставим на огонь и растапливаем в ней масло.

Добавляем овощи и тушим (как сказано в рецепте) 4-6 минут.

Добавляем бульон ...

... cливки ...

(просто кухонный натюрморт)

... томатную пасту ...

... ну, и, наконец, - уксус и белое вино.

Пищевая композиция, по мере добавления ингредиентов, меняет свой цвет и постепенно становится бледно-лососевой.
*Если в Вашем случае данного цвета она не приобрела, то продолжайте варить, но не забудьте прислать нам фотографию финального блюда.

Доводим все это до кипения и ждем (минут 6-8 по рецепту).
*Это время можно потратить с пользой и, например, лишний раз посетить наш сайт icelandculture.ru.

Когда овощи немного сварились, переходим к добавлению рыбы.

Снова доводим до кипения, а чуть позже добавляем креветки.
*После этого суп кипятить уже не стоит, так как мясо креветок от чрезмерной варки становится жестким.

Остается добавить соль и перец по вкусу. Блюдо готово!

Можно подавать на стол.

Пробуем…

… и остаемся довольны.

Оригинальный рецепт:

Источник: icelandnaturally